Es una asociación civil sin fines de lucro que se rige por sus estatutos de constitución desde el 1984. En el sentido más amplio sus objetivo es:

• Estimular el mejoramiento de la alimentación y la práctica de la buena cocina.
• Investigar las peculiaridades gastronómicas de cada región del país.
• Conservar y perfeccionar las manifestaciones típicas Venezolanas como parte valiosa de nuestra identidad nacional.
• Divulgar en Venezuela y en el extranjero de la más completa información sobre sus actividades.

Entre sus actividades la Academia Venezolana de Gastronomía:

• Organiza conferencias, coloquios, cursos, exposiciones o cualquiera otro acto de índole cultural relacionado con su objeto.
• Realiza y promover la edición de libros y publicaciones cuyo contenido convenga a sus fines.
• Organiza, con carácter solemne y extraordinario, actos de reconocimiento a personas o entidades merecedoras  de alta estima en el campo de la alimentación y la gastronomía.
• Promueve certámenes públicos destinados al fomento de sus  fines, concediendo al efecto los premios que considere convenientes.
• Presta asesoramiento, si fuere el caso, a las Instituciones o privadas cuyo fin tenga relación con el objeto de la Academia.
• Auspiciar investigaciones en materia gastronómica y de la historia de la gastronomía a cargo de sus Miembros o de especialistas destacados que la Academia designe, así como cuantas tareas y labores tengan relación con los fines de la Asociación.