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Cena XXIV Aniversario Premio Tenedor de Oro 2008 |
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Instintivamente siempre he seguido una técnica de Joel Robuchon que consiste en agrupar en un sólo platillo distintas preparaciones que ya de por si están terminadas y se sostienen por si solas. Robuchon suele "componer" muy a la manera de un músico: agrupando temas y secuencias para crear "acordes" gustativos. La cocina así ejecutada suele tener mucha profundidad, con varias capas de sabores. |
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La Academia Celebra su XXIV Aniversario |
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La Academia Venezolana de Gastronomía, tiene el placer de invitar a su Cena XXIV Aniversaria, contando en esta oportunidad con el Chef Franz Conde y José Luís Álvarez, Chef Anfitrión, acreedor del Premio Armando Scannone 2008. La oportunidad será propicia para la presentación de El Gran Premio Tenedor de Oro 2008, el cual es otorgado al distinguidísimo Dr. José María Bengoa, reconocido nutricionista.
El Premio Tenedor de Oro Gran Chef 2008, en esta ocasión será compartido por tres personas, el primero Tomás Fernández, Chef del Restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco, así como Enrique Limardo y Tatiana Mora, Chefs del Restaurante Yantar, de La Cuadra Gastronómica, Los Palos Grandes. |
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